Dernière étude de cas concret, avant les épreuves officielles, pour les BTSA ACSE 2 !

Direction la petite commune "Les Chapelles", au cœur de l'AOP Beaufort.
Tellement enrichissant de découvrir d'autres systèmes et d'autres points de vue !

Les associés du GAEC des Carrons : Fernand, Florent et Romain pilotent une ferme remarquable avec une stratégie qui a beaucoup plu et questionné nos jeunes apprentis.

Plusieurs finalités ont été largement débattues :
- La volonté de faire vivre un collectif au sein de leur ferme entre associés mais aussi par le biais de groupements pastoraux et de la coop. laitière en gestion directe de Bourg St Maurice dans lesquels ils s'engagent totalement car "c'est la prolongation de notre exploitation"
- Le souhait de garantir le bien être des éleveurs, "un critère souvent oublié aujourd'hui !" Les associés limitent leur temps de travail en réalisant les investissements adaptés et en rationnalisant l'organisation. Ils se libèrent minimum 2 jours par semaine l'hiver et le travail d'astreinte est considérablement réduit
- Être efficient économiquement en produisant un lait "pas cher" : l'appellation Beaufort et la régulation des volumes permettent d'atteindre des prix du lait très enviables, garant d'une excellente valeur ajoutée. Mais cela ne se fait pas sans contraintes et les associés connaissent aussi les marges de progression possibles.

Des échanges humbles et passionnants !

De nombreux défis sont encore à relever : faire face aux sécheresses récurrentes avec une ressource en eau plus rare limitant les possibilités d'irrigation, trouver des salariés (fromagers, bergers), réfléchir au cahier des charges, etc...
Parions sur les nouvelles générations qui trouveront certainement des solutions !

Que dire ? Encore un très grand merci à ces éleveurs qui prennent le temps de nous recevoir et de partager leurs résultats techniques et comptables permettant à chaque jeune de progresser sur les possibilités qui s'offrent eux pour définir le système dans lequel ils souhaiteront évoluer demain !